Евгений Енин: Салат Табуле. Это блюдо ближневосточной кухни, Алжир, Марокко и все, что рядом. Сейчас он стал частью французс

Салат Табуле. Это блюдо ближневосточной кухни, Алжир, Марокко и все, что рядом. Сейчас он стал частью французской кухни, ну, понятно, там пол-Парижа Алжир с Марокко. Как любое народное блюдо не имеет канона, но два обязательных элемента. Крупа, кускус или булгур. И овощи. В летнем варианте – свежие. А это зимний вариант с обжаренными перцем, баклажаном и цукини. Ну и лук. Но не тушеными, легкий хруст должен остаться. Трава – мята, пойдут базилик, кинза, что-то такое. Заправка – лимонный сок с оливковым маслом. Идет хоть отдельно, хоть как гарнир. Никто не запрещает добавить обжаренную курицу и получить полноценное второе блюдо. Соотношение овощей с крупой тоже может быть любое. Ну и поскольку нет образца, неправильно сделать невозможно.