-
Евгений Енин: Макароны с индейкой и шпинатом.
Растительное + сливочное масло, лук, сельдерей, чуть пассернуть, мелко нарезанное мясо, ложку муки, лавровый лист. Чуть обжарить, плеснуть белого вина выпарить. Ложку томатной пасты, обжарить ее в центре сковородки, добавить сливки, добавить шпинат, протушить. Мало сливок, добавить воды из кастрюли, где варятся макароны. Если…
-
Евгений Енин: Сообщение от Мегафона: средства заканчиваются. С чего вдруг? Смотрю расходы
200 р. за четыре дня, 50 р в день ушли на какую-то «Прессу», на которую я не подписывался. Отключил. Ок, Мегафон, 200 р. вы у меня украли. Разбогатели, поздравляю. Но конченными тварями я буду вас считать всю оставшуюся жизнь. Ну и давайте прикинем, сколько…
-
Евгений Енин: Пастуший пирог.
Пюре. Картошка, масло, молоко, как обычно. Но еще сыр, тертый, или готовая крошка пармезана, как у меня. Пару желтков. Можно добавить зеленый лук. Порей, репчатый лук, сельдерей, морковь, чеснок пассеруем. Фарш обжариваем на отдельной сковородке, чтобы спокойно там разбить комки. Да, у меня опять…
-
Евгений Енин: Кулеш.
Я, между прочим, казак, по маме и по папе, природный, а не как эти ряженые на Плотинке. Так что кулеш в моей кулинарной практике был неизбежен. Варим говядину, делаем бульон. Тушенка тоже пойдет, если лень. Пшено замачиваем кипятком, промываем, лучше несколько раз. Варим до…
-
Евгений Енин: Творожный чизкейк.
Тесто. 200 муки, 80 сливочного масла, 40 сахарной пудры, 1 яйцо. Замесить, вылепить каркас, у меня диаметр формы 20 см. Тесто натыкать вилкой, на дно положить пергамент и насыпать груз, крупу какую-нибудь, чтобы его не вспучило. 180 гр., 15 мин. Начинка. 350 творог, 200…
-
Евгений Енин: Лазанья.
Болоньезе. Фарш обжарить, я взял индейку, все равно от мяса тут вкуса нет. Лук, морковь, сельдерей. По 100 граммов на 800-1000 мяса. Масло сливочное+подсолнечное. Чеснок. Вино 150, выпарить. Помидоры или пассата. Сахар. Прованские или итальянские травы. Мука. Часа полтора томим. Бешамель. 100 муки, 100…
-
Евгений Енин: Лучший Фо Бо в городе своими руками? Легко! Прилетела дочь после сессии, мы с ней любим всякую азиатчину,
она засвидетельствовала: натуральней Фо Бо только во Вьетнаме искать. Главное, бульон. Мясо с косточкой. Имбирь раздавить, обжечь, лук обжечь. Специи хорошо прогреть на сухой сковорде. Бадьян, корица, гвоздика, кардамон. Расчитать сколько сложно, поэтому совет. Половину специй в кастрюлю, половину в сотейник и сварить. Когда…
-
Евгений Енин: «В России следует запретить возможность сделать аборт в частных медицинских клиниках. С таким призывом выступи
«В России следует запретить возможность сделать аборт в частных медицинских клиниках. С таким призывом выступил патриарх Московский и всея Руси Кирилл в ходе Рождественских парламентских встреч в Госдуме». https://ura.news/news/1052621721 Когда РПЦ предлагает убрать аборты из ОМС, в этом смысл есть, не болезнь все-таки. Но…
-
Евгений Енин: Кебабчики дома. Фарш, в данном случае говядина + индейка пробить в каттере для вязкости, с луком, солью, перце
Кебабчики дома. Фарш, в данном случае говядина + индейка пробить в каттере для вязкости, с луком, солью, перцем, зирой и копченой паприкой. Воду можно добавить для сочности. И завернуть в пергаментную бумагу, как конфеты. 190 градусов, 15 минут. Потом развернуть и подколеровать под верхним…
-
Евгений Енин: Суп с перловкой и репой. Будем считать русской кухней. Бульон на грудинке, отдельно сваренная перловка. Лук, м
Суп с перловкой и репой. Будем считать русской кухней. Бульон на грудинке, отдельно сваренная перловка. Лук, морковь, репа, чеснок пассеровать, все соединить, кинуть картошку. Соль, перец, лавровый лист, итальянские травы. На иллюстрации персонажи из массовки и котик Тацли, который гигиенично сидит жопой на разделочной…