Black Sheep Foods, пищевая технологическая компания, производящая мясо традиционных пород растений и диких животных, получила начальное финансирование в размере 5,25 миллиона долларов, поскольку она продолжает разработку своих патентованных вкусовых соединений.
Санни Кумар, соучредитель, сказал TechCrunch, что если некоторые виды мяса на растительной основе терпят неудачу, они полагаются на вкус, создаваемый ртом. Скорее, его компания создает ароматы, которые обнаруживаются у вас в носу и в нужное время.
“[Mouth taste] это рудиментарный способ», — добавил он. «Мы работаем над соединениями, которые можно обнаружить в носу. Когда люди охотились и собирали, они использовали свой нос».
С 2019 года Black Sheep Foods занимается исследованиями и разработками для создания соединений, состоящих из горохового белка и жирных кислот, и способов их наилучшей доставки.
В то время как версии курицы и говядины на растительной основе стали популярными в последние годы, Кумар считает, что мясо, такое как баранина и другая дичь, которые составляют основную часть рациона в Средиземноморье, Индии, на Ближнем Востоке и в Африке, остались позади. тенденция.
Тенденцией, о которой он говорит, является глобальный рынок мяса на растительной основе, который оценивается в 6,67 млрд долларов в 2020 году. По мере того, как все больше людей изучают свой рацион и ищут устойчивые методы питания, ожидается, что к 2026 году этот рынок достигнет 16,7 млрд долларов.
Полученное новое финансирование дает компании возможность продвигать версии этого мяса на растительной основе для более широкой аудитории, особенно для тех, кто, по словам Кумара, раньше пробовал баранину, и им не понравился вкус.
В число сторонников Black Sheep входят AgFunder, Bessemer Venture Partners, Tastybites’ Meera и Ashok Vasudevan, New Crop Capital, Siddhi Capital и Smita Conjeevaram.
В прошлом году компания выпустила баранину на растительной основе с ресторанными партнерами, в том числе с греческим рестораном Souvla в районе залива. Кумар сказал, что это дополнение было первым за семь лет, когда Souvla внесла изменения в свое меню. В этом году ресторан представит фрикадельки Black Sheep Foods в своих предложениях Delta Airlines, доступных для путешественников первого и бизнес-класса.
В этом месяце баранину начнут предлагать в других ресторанах Bay Area, таких как Rooh, Chezchez, Beit Rima, Joyride, Mazra, Monica’s и Ettan.
Кумар планирует использовать новое финансирование, чтобы ответить на распространенный вопрос о том, насколько велик рынок баранины, а также на исследования и разработки, чтобы продолжать продвигаться в область синтетической биологии с другими вкусами, такими как дикий кабан.
«Самое большое препятствие — заставить людей попробовать продукт», — добавил он. «Мы продаем через наших нынешних партнеров-шефов, и мы распроданы. Мы посмотрели, сколько продают другие растительные компании, и мы превзошли этот показатель».