Большинство из нас встречались с таким неприятным феноменом, как горький картофель. После него остается вяжущее, горькое и неприятное ощущение во рту.
Моя семья периодически привозит фермерский картофель из деревни. Должно быть, этот картофель экологически чистый, без пестицидов и нитратов. Тем не менее, последняя партия привезенной картошки оказалась горькой и непригодной для еды.
Давайте разберемся.
Почему возникает горечь?
Горечь в картофеле образуется из-за соланина.
Соланин — ядовитый гликоалкалоид (гликозид), химически близкий к стероидам, который вырабатывается в растениях семейства паслёновых.
Наибольшее количество вещества содержится в ботве, ростках и кожуре. Токсическая доза соланина – 200–400 мг. В свежем картофеле содержится всего 0,05 % соланина. Чтобы отравиться таким картофелем, необходимо съесть 3 килограмма за раз.
Однако если картофель хранился на свету, содержание соланина в нем увеличивается в разы. Ближе к весне овощ может содержать 100–150 мг соланина на каждые 100 г. В этом случае, обычная трапеза с участием картошки может привести к отравлению даже взрослого, и тем более ребенка.
Симптомы отравления:
- Тошнота
- Рвота
- Диарея
- Головокружение
- Жжение в горле
- Спазмы в животе
Лечение такое же как и при обычном отравлении – промывание желудка, прием энтеросорбентов, обильное питьё. В случае отравления необходимо обратиться к врачу.
Итак, что послужило накоплению ядовитого вещества в картофеле?
На самом деле, вариантов целое множество:
- Неправильное хранение, попадание света
- Использование старого проросшего картофеля
- Недозрелый зеленый картофель
- Переизбыток удобрений во время выращивания
- Больные клубни
- Плохая, непригодная почва
- Чрезмерное опрыскивание ядохимикатами от колорадского жука и др.
Какие выводы можно сделать?
Не использовать старый, проросший и зеленый картофель. Даже если срезать зеленую часть, большая вероятность, что в этом картофеле повышенное содержание ядовитого вещества, а соответственно горький привкус.
Покупка фермерского и натурального, совсем не означает, что это хорошо. В данном случае, я отдаю предпочтение покупке картофеля в супермаркете, так как все товары проходят проверку качества. Большие сети дорожат своей репутацией и инциденты с отравлением им не к чему.
Если Вам понравилась статья, не забудьте поставить лайк 😉
Берегите себя. Больше статей про здоровье на нашем сайте.