Как известно, чаще всего фаст-фуд обвиняют в росте ожирения населения. Но по последним международным исследованиям стало известно, что еда в сетевых ресторанах содержит еще больше калорий.
В Великобритании протестировали 13 500 блюд из шести ресторанов быстрого питания и столько же блюд из 21 ресторана с полным спектром услуг. Исследователи обнаружили, что в среднем 751 калория содержится в еде в сетях быстрого питания и 1033 калорий в еде из ресторанов.
Исследователи из Ливерпульского университета, во главе с Эриком Робинсоном заявили, что 89 процентов ресторанного питания с полным комплексом услуг и 83 процента блюд из сетей быстрого питания превысили рекомендованный предел в 600 калорий для полуденного и вечернего приема пищи.
Во втором исследовании, проведенном в Университете Тафтса в Бостоне, где ведущим автором была Сьюзан Робертс, директор лаборатории энергетического метаболизма в Tufts, ученые посчитали калории в часто заказываемых блюдах из 116 ресторанов с полным спектром услуг и из сетей быстрого питания в разных странах.
Основное блюдо в сетях быстрого питания, в среднем содержало 809 калорий, а в ресторанах, 1317 калорий. Только в Китае подают блюда со значительно меньшим количеством калорий, по сравнению с Америкой и Европой. Рекомендованный лимит в 600 калорий был превышен 94 процентами ресторанных блюд и 72 процентами кафе быстрого питания.
Исследователи говорят, что их результаты, вероятно снижают количество калорий, потому что не учитывались все потребляемые блюда, такие как напитки, закуски, десерты и прочие заказы.
Исследователи добавили, что чрезвычайно высокое количество калорий в ресторанах и фаст-фудах широко распространено во многих странах и вероятно, играет роль в глобальной эпидемии ожирения.
Они предложили решить проблему с помощью мер общественного здравоохранения, а именно, уменьшения количества калорий в еде, предлагая меньшие размеры порций и маркировку питания.
Представителям здравоохранения было бы целесообразно рассмотреть вопрос о том, как можно совместно использовать различные типы решений, пишет Джин Адамс из Центра исследований диеты и активности при Кембриджском университете.