Думаю, что спустя столько лет мы все-таки сформировали команду, технологии и получили тот опыт работы, который нужен, чтобы, наконец, всерьез заняться масштабированием компании не только по Уралу, но и по всей России.
Что мы предлагаем потенциальным партнерам на текущий момент:
1) Эффективную бизнес-модель, способную приносить деньги в долгосрочной перспективе.
Мы строим сотрудничество, рассчитывая на совместный рост. Нам не нужны быстрые деньги, заработанные в ущерб интересам франчайзи, поэтому роялти партнеры будут платить только, когда начнут зарабатывать деньги сами.
А весь паушальный взнос мы потратим на помощь в запуске филиала.
2) Качество блюд как в Екатеринбурге.
Качество блюд – это наше главное преимущество и нам важно, чтобы качество сохранилось у наших франчайзи. Поэтому мы построили фабрику кухни, на которую перевели производство всех технологически сложных и важных ингредиентов, а главной задачей кухни на филиале стала финальная сборка ингредиентов в единое блюдо.
В результате, филиал с нашим качеством и ассортиментом можно открыть на небольших площадях и минимум в 2 раза дешевле по сравнению с запуском нового ресторана самостоятельно. И еще важно, что все полуфабрикаты нашим партнерам мы отгружаем по себестоимости продуктов и стоимости работы сотрудников без наценок.
3) Собственную ИТ-систему, управляющую филиалом.
Мы разработали собственную облачную ИТ-систему, которую предоставляем нашим франчайзи бесплатно. Эта система фактически управляет всеми процессами и перечислять полный функционал будет долго и сложно, поэтому напишу только несколько, наиболее ярких и интересных решений.
Управление логистикой – система полностью управляет маршрутами курьеров, автоматически назначает заказы и оптимизирует работу так, чтобы мы могли доставить максимальное количество заказов с меньшим количеством курьеров и по минимальной стоимости.
Также система следит за работой курьеров, оценивая качество их работы по двум параметрам: скорость доставки и качество обслуживания. Если, например, курьер будет: опаздывать после заказа на филиал; задерживаться с доставкой на те заказы, на которые мог бы приехать вовремя; будет получать низкие оценки качества обслуживания от покупателей, то система сразу обратит на это внимание менеджера и, в зависимости от решений конкретного франчайзи, закроет курьеру доступ к работе или изменит его систему мотивации.
Еще система автоматом умеет рассчитывать время, через которое конкретный филиал сможет привезти заказ. Если на кухне мало сотрудников или курьеры опаздывают с доставкой, система автоматом увеличит время, чтобы не давать покупателям пустых обещаний. Также система может увеличить время доставки, если заказ в отдаленном районе или во время пробок.
А если все-таки курьер опоздал, то мы можем настроить систему так, что она автоматически предоставляет покупателю скидку за опоздание.
Как итог, раньше на каждом подразделении у нас работал один менеджер в смену, который должен был заниматься управлением доставкой, теперь вся его работа автоматизирована и эту должность мы упразднили.
Управление кухней – раньше на каждой кухне у нас был «повар-чекист», самый опытный сотрудник, который вручную распределял между поварами блюда, которые нужно готовить. «Чекист» для "Сушкоф" всегда был слабым звеном, вся производительность кухни зависела от того, насколько правильно он делает эту работу.
Сейчас этой должности нет, система автоматом распределяет заказы между поварами, учитывая кучу факторов: начиная от количества поваров на смене, производительности каждого из них, количества текущих заказов, заготовками, заканчивая инвентарем и оборудованием, которые есть у повара на текущий момент.
Интеграция с Power Bi. Наверное, многим покажется это не вау. Знаю, что системы бизнес-аналитики уже есть у многих, но лично для меня это было феноменальным открытием, я не представлял, насколько удобно и эффективно иметь под рукой визуализацию всех ключевых показателей, которые рассчитываются за любые периоды за несколько секунд.
Помимо бесплатного доступа к нашей системе все франчайзи получают уже готовые разделы на нашем сайте и в клиентском приложении. А это большая экономия, по сравнению с самостоятельным запуском ресторана с доставкой. При самостоятельном запуске вы становитесь заложником агрегаторов и платите им комиссию, сопоставимую с вашей маржой, передавая свою клиентскую базу. Или делаете сайт и приложение сами. Но кто знает, подтвердит, что хороший сайт полностью интегрированный с учетной системой может стоить от 1 млн рублей, а приложение от 2 млн и то это, если повезет с подрядчиком. А еще нужно потратить много сил и времени на управление процесса разработки. Нашим партнерам ни деньги, ни силы тратить на это не нужно.
4) Триальный период франшизы.
В "Сушкоф" нам важно привлечь партнеров, которые будут верить в компанию, а мы будем верить в них. Поэтому мы придумали несколько этапов, на которых мы с партнером могли бы лучше узнать друг друга и если что-то пойдет не так, без потерь для партнера прекратить сотрудничество.
Во-первых, если вам интересно понять, как мы работаем, как выглядит филиал изнутри и как работает система, записывайтесь на экскурсию к Александр Гергало и он вам ее проведет, все расскажет и покажет.
Уже на этом этапе вы сможете принять решение, подходит ли "Сушкоф" вам по духу или нет.
Во-вторых, сразу после внесения паушального взноса наш партнер должен будет пройти обучение на одном из действующих подразделений Сушкоф. За это время партнер сможет поработать на всех должностях филиала и сформировать уже полное и ясное представление о том, как работает филиал, а мы сделать вывод насколько ценности партнера совпадают с нашими.
И если за время обучения нам или потенциальному партнеру станет понятно, что вместе нам будет сложно, то каждый из нас сможет отказаться от сотрудничества, при этом мы гарантируем полный возврат паушального взноса независимо от того, кто принял такое решение.
Поддержим франчайзи на всех сложных этапах.
Возьмем на себя проектирование и дизайн нового ресторана. Обучим всех сотрудников перед открытием. Дадим доступ к базе знаний состоящую из 400 стандартов с фотографиями и пособиям.
На первые два месяца после открытия пришлем к вам стартап-команду, состоящую из лучших сотрудников, которые будут работать на подразделении, одновременно обучая команду партнера.
После открытия запустим систему контроля, когда наш колл-центр будет ежедневно обзванивать покупателей с просьбой оценить качество работы и по результатам формировать среднюю оценку удовлетворенности работой зала, доставки и кухни.
Минимум 1 раз, максимум 4 раза в месяц на филиал будет приезжать независимый контролер, который оценит уровень выполнения стандартов компании и санитарное состояние филиала.
Если на протяжении работы возникнут какие-то сложности, мы обязательно поддержим партнера, повторно пришлем стартап-команду, проведем дополнительное обучение, проконсультируем по любому аспекту ведения бизнеса.
Сколько все это стоит?
Стоимость открытия нового филиала с рестораном – 6,5 миллионов.
Паушальный взнос – 350000 тыс.
Роялти – 5%, но их мы будем брать только с момента выхода филиала на точку безубыточности.
Срок окупаемости – 2 года.