Исследователь пищевых отходов: мы должны понять, что коричневые фрукты – не плохие фрукты

Какие бананы попадают в вашу корзину – желтые или с коричневыми пятнами?


Если вы похожи на большинство людей, вы пропускаете пятнистые и выбираете идеально желтые. Согласно новому исследованию датских и шведских исследователей, это связано с тем, что эмоции играют слишком важную роль в наших решениях о покупках.

«Мы выбираем еду, основываясь на ожидании того, какой у нее будет вкус, который связан с нашими чувствами. Поэтому, если мы ожидаем, что коричневый банан не будет соответствовать вкусу желтого, мы выбираем последний», – объясняет Карин Вендин. адъюнкт-профессор факультета пищевых наук Копенгагенского университета и один из исследователей, стоящих за исследованием.

Ежегодно в Дании выбрасывается около 716 000 тонн продуктов питания, большинство из которых составляют и овощи. Вендин сожалеет об этом, потому что коричневые фрукты – неплохие фрукты:

«Можно легко использовать помятые или фрукты странной формы. Обычно они имеют такой же хороший вкус, как и красиво выглядящие образцы. И в случаях, когда яблоко имеет синяки или немного мучнистую текстуру, его все равно можно использовать для приготовления сока или пирога. уродливый «фрукт выбрасывается, он превращается в пищевые отходы, что является большой проблемой, в том числе с финансовой точки зрения. Вот почему нам нужно переоценить наши чувства по поводу коричневых фруктов и фруктов странной формы», – говорит она.

Прилипчивость плохого первого впечатления В исследовании 130 участников попросили оценить серию изображений яблок с различным внешним видом. Неудивительно, что яблоки с уродствами и дефектами заняли самое низкое место по количеству участников, которые хотели их съесть.

Затем участникам нужно было попробовать другое яблоко. Именно тогда стало очевидно, что плохое первое впечатление стало липким.

«Когда участники увидели фотографию уродливого яблока, а затем попробовали одно, которое было зеленым и идеальным, они застряли в своем убеждении, что оно ужасно на вкус. Это говорит о том, в какой степени наши эмоции и влияют на вкусовые ощущения», – говорит Карин Вендин.

«Мы запоминаем негативные чувства и ожидания больше, чем позитивные», – уточняет она.

0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments