Острое совершенство не для предотвращения заражения

В следующий раз, когда вы попробуете тикка масала, вы можете задать животрепещущий вопрос: используются ли специи в посуде, чтобы остановить инфекцию?


Это вопрос, над которым многие пережевывали жир. И теперь, благодаря новому исследованию Австралийского национального университета (ANU), у нас есть ответ.

Быстрый вывод: вероятно, нет.

Профессор Линделл Бромхам и ее коллеги спросили, почему в жарких странах мира обычно есть острая еда? Эта закономерность привела к тому, что некоторые называют «дарвиновской гастрономией» – культурному эволюционному процессу, ведущемуся животиком в странах с более жарким климатом.

Чтобы найти ответ на свой вопрос, исследователи полакомились настоящим шведским столом данных, изучив более 33000 рецептов из 70 кухонь, содержащих 93 различных специи.

«Теоретически острая помогла людям выжить в жарком климате, где заражения через пищу может дорого обойтись с точки зрения здоровья и выживания», – сказал профессор Бромхам.

“Но мы обнаружили, что эта теория не работает.

«Более острая встречается в более жарких странах, но наш анализ не дает четких оснований полагать, что это в первую очередь культурная адаптация к снижению риска заражения через пищу».

Вместо этого исследование показывает, что, хотя употребление специи связано с риском болезней пищевого происхождения, оно также связано с широким спектром последствий для здоровья. Фактически, употребление специй даже связано с причинами смерти, которые не имеют ничего общего с риском заражения, такими как автомобильные со смертельным исходом.

0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments