Вместо замысловатых многоярусных тортов, которые она обычно создает, мать невесты заказывала пятидюймовую версию, которая могла бы накормить около 10 человек, – говорит Банс-Тиммонс, владелица высококлассного торта Hudson Cakery. магазин в Уихокене, Нью-Джерси. Уловка: это все еще должно казаться модным.
Это непростая задача, когда у вас есть только крошечный торт.
“Уменьшение размера трехуровневого торта до меньшего пятидюймового Круглый торт был сложной задачей, поскольку физически не хватало места для добавления определенных элементов », – сказала она. Были некоторые вещи, которые просто нужно было выбросить.« На оригинальный свадебный торт мы собирались добавить большую пару трехмерных сахарных цветов птиц, но мы не смогли сделать меньшую копию на меньшем торте ».
Поскольку люди переходят на небольшие церемонии на открытом воздухе, свадьбы Zoom и даже побеги, меньшие по размеру торты стали стандартом – настолько, что пекари назвали их «тортами Covid», обычно от шести до девяти дюймов в диаметре.
Однако новая сокращенная норма создает дополнительный уровень сложности: пекари должны проверить свои творческие возможности, чтобы найти способ по-прежнему заключать в капсулу сложность и гламур, которые хотят клиенты, несмотря на меньшую площадь поверхности для работы.
Узоры из труб и поддельные ярусы
В знак уважения к оригинальному дизайну Банс-Тиммонс добавила цветы к своему сморщенному торту, чтобы улучшить дизайн, но сохранить его изысканность. И она еще немного подправила его, добавив по бокам узор из трубок с теми же розами, что и на оригинальном торте, только без влюбленных.
«Новый торт меньшего размера выглядел так, как должен был выглядеть верхний ярус их трех- или четырехъярусного торта», – сказал Банс-Тиммонс.
Конечно, заказы на торты Covid не компенсируют потерю более крупных угощений. Например, Банс-Тиммонс взимает от 50 до 150 долларов за уменьшенные торты по сравнению с примерно 1000 долларов за многоярусные торты, которые она производила.
И она говорит, что получает меньшую прибыль от небольших тортов, если учесть затраты.
Тем не менее, по словам пекарей, на данный момент торты Covid набирают столь необходимые заказы. Кроме того, тенденция к мини-пирожным, вероятно, сохранится, сказала Кристен Максвелл Купер, главный редактор сайта по планированию свадеб The Knot.
Отчасти это потому, что неясно, когда большие собрания снова станут безопасными, сказала она. Кроме того, перед эпидемией на приемах были популярны десерты меньшего размера.
«Хотя они будут меньше по размеру, это не значит, что торты не будут такими же динамичными в деталях», – сказала она. «В конце концов, торт имеет тенденцию укреплять идею свадьбы».
Это означает, что для пекарей очень важно понять, как продавать небольшие торты, которые все еще привлекают внимание.
эпидемия очень сильно ударила по чикагскому бизнесу Эми Бек – Amy Beck Cake Design. «Раньше у меня было пять штатных сотрудников, а теперь осталась только я», – сказала она, добавив, что перешла на выполнение заказов на шестидюймовые торты.
В то время как некоторые клиенты предпочитали сохранять простоту торта меньшего размера, для других Бек добавила гламура фигурки и засахаренные декоративные цветы.
Не все маленькие пирожные стоят меньше 100 долларов. Одна из проблем – объяснить женихам и невестам, почему крошечный торт должен стоить сотни долларов.
«Некоторые люди не хотят тратить 200 долларов на небольшой шестидюймовый торт», – сказал Бек. “Но люди должны понимать, что все те же процессы входят в маленький торт, который превращается в большой торт. Вам все равно нужно испечь, сложить … сделать все украшения, украсить торт, положить [it] на доске для презентаций, положите его в коробку и приготовьте “.
Некоторые клиенты выбирают другое решение, более простое для пекарей с точки зрения дизайна: большие и поддельные.
«Мы действительно наняли нескольких клиентов, которые сохранили торт« мечты », заставив нас создать огромную драму с ярусами искусственного торта для демонстрации», – сказала Элейн Ардиццоне, владелица компании Sweet Cheeks Baking Company в Сан-Диего. Торты были приготовлены для небольшой личной свадьбы, проведенной в этом году.
‘Просто хотел выйти замуж'
Это не означает, что пары вообще отказываются от хороших вещей. Клиенты по-прежнему просили “кексы с розами, чтобы забрать домой, и даже несколько женихов [and] торты партнера попали в смесь », – сказала она.
Пекари говорят, что торты обычно получают восторженные отзывы. Действительно, многие пары просто счастливы пожениться.
Тейлор Портер и ее муж Кристофер Уилсон собирались связать себя узами брака 5 июня в Джерси-Сити, штат Нью-Джерси. На их свадьбе будет более 100 гостей, многие из которых приехали из других городов.
«От этого мы перешли к побегу, на котором присутствовало всего пять человек», – сказал Портер.
Портер и Уилсон поженились 11 апреля и отпраздновали это шестидюймовым круглым ванильным пирогом с ванильной глазурью из сливочного крема, который Банс-Тиммонс приготовила и украсила розетками из белого сливочного крема.
Ее оригинальный торт был бы традиционным многоярусным свадебным тортом, предоставленным местом проведения свадьбы. Но она оправдала свои ожидания в соответствии со временем.
«Нет никаких разочарований», – сказал Портер. «Конечно, мы хотели бы нашу удивительную оригинальную свадьбу со всеми нашими семьями, но мы с Крисом просто хотели пожениться».