Шведская продовольственная компания Felix – одна из них. В течение двух дней октября Феликс открыл в Стокгольме всплывающий магазин, где цены на все товары основывались на их углеродном следе. Чем больше их выбросы, тем выше цена.
Идея заключалась в том, чтобы продемонстрировать, насколько легко покупателям делать выбор, не влияющий на климат, когда продукты имеют четкую маркировку. Каждому покупателю был выдан бюджет в «эквиваленте углекислого газа», чтобы купить продукты на неделю.
В то время как всплывающее окно было краткой инициативой по повышению осведомленности, Felix уже перечисляет на своем веб-сайте выбросы парниковых газов, связанные со всеми его продуктами питания – от выращивания ингредиентов до готового продукта.
Продуктам присваивается ярлык «низкий уровень воздействия на климат», если их выбросы не превышают половины среднего показателя для пищевых продуктов в Швеции. Томас Сьёберг, менеджер по маркетингу компании Felix, говорит, что важно, чтобы маркировка была легко понятной.
«Мы знаем, что сами по себе цифры не имеют смысла для потребителей», – говорит Сьёберг. «Чтобы дать цифрам смысл, мы создали климатическую шкалу, которая четко показывает текущее среднее значение и то, какой климатический след является низким».
Комплексная формула
Оценить истинный углеродный след продуктов питания непросто, и бренды объединяются со специализированными платформами, которые обрабатывают данные с помощью сложных инструментов расчета для определения выбросов по всей производственной цепочке.
Oatly рассчитывает экологический след своих напитков на основе овса, от сельскохозяйственных процессов до продуктового магазина, с помощью CarbonCloud, стартапа, созданного в результате исследований Технологического университета Чалмерса в Швеции.
«Мы разработали веб-платформу, которая позволяет производителям продуктов питания выполнять подробные оценки климата без необходимости разбираться в науке или математике, лежащей в основе этого», – объясняет гендиректор CarbonCloud Дэвид Брингельссон.
Такие компании, как Oatly, вводят информацию, включая их ингредиенты, потребление энергии, производство отходов и способы доставки продуктов, а веб-инструмент CarbonCloud делает все остальное.
Помимо использования информации для маркировки своей продукции, предприятия могут увидеть, как изменится их воздействие на климат, если они, например, переключатся на поставщиков или на возобновляемые источники энергии.
CarbonCloud провела оценку сотен продуктов и брендов, включая Estrella, Nude и Naturli ‘, и говорит, что интерес к ним быстро растет.
«Промышленность кричит об этом – получать надежную, детализированную информацию с минимальными усилиями», – говорит Брингельссон.
На данный момент пищевая промышленность не имеет стандартизированного подхода к расчету показателей выбросов углерода, но Сьёберг говорит, что самое важное – предоставить потребителям информацию, которая в настоящее время доступна.
«Надеюсь, что в будущем мы увидим общую основу для наших расчетов и маркировки продуктов», – говорит он. «Но что касается прямо сейчас, климат не может ждать».