Kbox Global, британский стартап, который превращает неиспользуемые коммерческие кухонные помещения в центры доставки еды на вынос, тем самым помогая существующим кухням генерировать столь необходимый доход, – привлек 12 миллионов фунтов стерлингов в виде нового финансирования. Раунд возглавляет Balderton Capital и следует за инвестициями в размере 5 миллионов фунтов стерлингов от раннего спонсора Deliveroo, Hoxton Ventures, о котором было объявлено в июле.
Стремясь создать и расширить так называемую модель «темной кухни», в рамках которой создаются новые рестораны и бренды, ориентированные на доставку, которые работают поверх таких, как Deliveroo и Uber Eats, Технология «основной кухни» и уникальная бизнес-модель Kbox позволяют использовать мощности существующих коммерческих кухонь, например, в пабах, отелях, ресторанах и даже супермаркетах.
Кухни-партнеры – это технологии и данные от Kbox, и с учетом рецепта – образно говоря и в буквальном смысле – вместе с необходимым обучением, чтобы гарантировать, что выход на рынок еды на вынос будет успешным и где маржа, как известно, очень мала, и нет места для ошибок. Самое главное, что стимулы кажутся согласованными: Kbox зарабатывает деньги только тогда, когда это делают хост-кухни Kbox.
Кредиты изображений: Kbox
«Реальность такова, что большинство ресторанных и коммерческих кухонь, будь то в отелях, пабах, спортзалах, кухнях общественного питания или супермаркетах, используются недостаточно», – объясняет основатель Kbox Салима Веллани. «Модель устарела. Одно очень дорогое заведение с одним брендом, которое не может развиваться по мере изменения пищевых тенденций. В результате амбициозные и успешные поставщики продуктов питания не могут извлечь выгоду из стремительно растущего рынка доставки. Итак, мы это исправили ».
Что касается спроса, Kbox создала линейку продуктовых брендов, ориентированных на доставку, для разных кухонь, «чтобы кухни могли обслуживать больше местных жителей, с большей легкостью, с возможностью быстрой адаптации к изменению вкуса и изменению вкуса», – говорит она. «Что касается предложения, наша техническая платформа переводит кухонные операции в цифровую форму, чтобы сделать их более эффективными».
Однако Веллани утверждает, что особенность Kbox заключается в технологии искусственного интеллекта и машинного обучения, которые позволяют выполнять расширенную аналитику. Это означает, что стартап помогает кухням найти правильный набор продуктовых брендов для своего местного рынка, а затем обеспечивает им «будущее», поддерживая актуальность меню посредством анализа данных без необходимости в специалистах по данным. «Используя наш ИИ, мы также можем прогнозировать спрос на каждую кухню, что, в свою очередь, сводит к минимуму отходы, улучшает использование персонала и моральный дух, и, таким образом, повышает прибыльность каждой принимающей кухни», – объясняет она.
С этой целью Веллани говорит, что нет никаких авансовых затрат на франшизу брендов и технологий Kbox и «нулевых инвестиций» в модернизацию кухни или оборудование. Кроме того, Kbox приносит доход на основе каждого заказа, поэтому он приносит пользу только тогда, когда кухня приносит деньги. Другими словами, одним из самых больших недостатков является небольшой риск для основной кухни при работе с Kbox.
«Я вспоминаю, как на прошлой неделе я разговаривал со старшим исполнительным вице-президентом одного из самых известных владельцев гостиничных активов в мире, и он сказал мне, и я перефразирую:« Так что, по сути, это безрисковая модель, не имеющая для нас никаких недостатков. – Единственное, что я вижу, если это не сработает, это то, что вы просто повысили квалификацию моих сотрудников. Я позабочусь о том, чтобы все владельцы моих отелей поговорили с вами », – говорит основатель Kbox.
Между тем, похоже, что в настоящее время нет точного эквивалентного предложения в темном кухонном пространстве, хотя есть несколько игроков с большим финансированием, которые занимаются недвижимостью – модель аренды кухни, если хотите. Другие строят темные кухни и лицензируют бренды у третьих лиц или создают свои собственные.
Веллани добавляет: «Мы находимся на очень ранних стадиях масштабных изменений не только в ресторанной индустрии, но и в сфере общественного питания и гостеприимства в целом. Covid просто ускорил сдвиг, который мы уже наблюдали, но он также выявил очень актуальную проблему – эти отрасли работают на очень тонкой марже, что не является устойчивым, и только Kbox действительно сосредоточен на том, чтобы позволить существующим операторам питания перейти в эру доставки. без больших затрат, используя то, что у них уже есть ».
Пока что модель кажется работающей – отсюда и сегодняшнее вливание капитала. На сегодняшний день Kbox установил партнерские отношения с кухнями в Лондоне, Манчестере, Ливерпуле, Глазго, Эдинбурге и Брайтоне и заявляет, что до конца 2021 г. планирует открыть 2000 рабочих кухонь в Великобритании. Кроме того, международное развертывание модели в настоящее время подписываются соглашения о франшизе в Австралии и Индии, которые будут запущены в этом месяце, а в следующем году будут запущены еще 8 стран.