Замена рыбы может стать следующим большим трендом в развитии альтернативных белков

Замена рыбы может стать следующей большой волной в развитии альтернативных белков

Рыба составляет 16% животного белка, потребляемого во всем мире, и спрос будет расти. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, во многом благодаря росту располагаемых доходов населения.


Но чрезмерный вылов рыбы чрезвычайно проблематичен, и продолжать развитие таким образом невозможно. Популяции рыб уничтожаются, включая Тихоокеанского голубого тунца, которая сейчас составляет четыре процента от своего первоначального размера. Промышленное рыболовство использует оборудование для траления океанов, которое ловит и убивает многих других животных, включая китов и дельфинов.

Только в Китае, где мизерный спрос на морепродукты, по сравнению с любой другой страной, спрос быстро растет. Это отчасти связано с вспышка африканской чумы свиней поражая свинофермы, влияющие на свинину, и заставляя людей обратиться к другим источникам белка, Кроме того, страна огромная рыбалка на большие расстояния продолжает расширяться, истощая рыболовство и вызывая конфликты.

Но большая часть рыбы, которую мы едим, будет продуктом фермерских хозяйств к 2030 году, Плохо управляемые рыбные фермы могут вызвать химическое загрязнение воды и способствовать распространению бактерий и болезней, которые в конечном итоге оказываются в диких экосистемах. Запятнанные лосось представляет огромный риск для окружающей среды когда это смешивается с дикими популяциями, поскольку это может нарушить важные экосистемы.

Рыба является чрезвычайно важным источником белка, поскольку мы сталкиваемся с растущим населением и проблемами отсутствия продовольственной безопасности. Но постоянное снабжение рыбой без истощения природных ресурсов и причинения вреда водной среде. Рыба загрязнена пластиком, ртутью и антибиотиками. А рыбоводство мало что делает для решения проблемы отсутствия продовольственной безопасности, так как добраться до мест, где это больше всего нужно,

Также ведутся длительные дебаты о благополучии рыб, а также о том, являются ли виды рыб разумными и могут ли они чувствовать боль, когда их ловят и убивают. Но исследование останавливает эту дискуссию и показывает, что ряд видов демонстрируют долгосрочную память, социальная связь и навыки воспитания детей, использование инструментов, изучение традиций и сотрудничество с другими видами. Большинство экспертов сходятся во мнении, что рыба также обладает способностью испытывать эмоции, в том числе боль и страх.

GettyImages 1140243144

ИЗМИР, ТУРЦИЯ – 25 апреля: вид с воздуха на рыбоводческую ферму, выращивающую рыбу новой породы «Эгели», в районе Избумира Карабурун, Турция, 25 апреля 2019 года. Ожидается, что появятся рыбы «Эгели», скрещивание морского леща и дентекса. быть выставленным на продажу через год. (Фото Махмута Сердара Алакуса / Агентство Анадолу / Getty Images)

Но в то время как рыбные фермы в некоторых странах должны следовать принципам гуманного убоя, стандартов для дикого рыболовства не существует. И эти рекомендации далеки от их названия. Традиционный метод убийства разводимых рыб позволяет им задыхаться в воздухе или на льду, что является длительным и мучительным процессом, а иногда сопровождается оглушением. Рыбы часто теснятся в одном небольшом помещении, живут в плохих условиях и часто голодают. Переполненная рыба более подвержена болезням, стрессу и агрессии, которые могут вызывать набеги друг на друга и травмы. Ручки могут быть рассадником морских вшей и болезней, а также паразитов. И есть так много людей, подверженных этому, что мы потеряли счет. Оценки предполагают до 120 миллиардов выращенных рыб убивают на еду каждый год.

Хотя растительные альтернативы красному мясу, такие как «Невозможный бургер» и «За пределами бургера», и птице, такие как «Импостер бургер», были на подъеме, когда речь заходит о рыбе, мы отстали. Рыба является такой же частью нашего рациона, как и мясо наземных животных, поэтому имеет смысл только предлагать растительные блюда из морепродуктов тем, кто хочет сократить потребление традиционных продуктов.

Но поток начинает меняться, и сейчас мы видим многообещающий акцент на заменителях рыбы на растительной основе. Impossible Foods заявляет о растительных альтернативах рыбам являются «высоким приоритетом» для запуска, в то время как другие компании разработка ряда рыбных продуктов которые становятся ближе к имитации реальной вещи. Хороший улов предложить растительный тунец, Ocean Hugger Foods разработали растительный сырой тунец, и New Wave Foods придумали креветки на растительной основе – в то время как рестораны начинают предлагаем суши на растительной основе,

Есть также инновации с клеточным мясом. Стартовый Дикий Тип имеет развитый выращенный в лаборатории лосось беря из лосося и выращивая их в лабораторных условиях. Компания надеется снизить цену и начать продавать ее потребителям. Базирующаяся в Сингапуре Shiok Meats разрабатывает ракообразные на основе клеток, в том числе креветок, крабов и омаров, Голубой Налу выращивает клеточные морепродукты и Finless Foods фокусируется на выращивании голубого тунца в лаборатории. Стартап говорит, что это был первый производитель рыбы на клеточной основе в 2017 году, и надеется доставить эту рыбу в рестораны высокого класса в этом году. Он также имеет дополнительное преимущество, поскольку не содержит ртути.

Предстоит проделать большую работу, чтобы сделать рыболовство более гуманным и устойчивым, но это должно сопровождаться усилиями по снижению спроса. Компании по производству мяса на растительной и клеточной основе продолжают поощрять и поддерживать тех, кто хочет сократить потребление красного мяса и птицы – и теперь все больше внимания уделяется тому же для рыбы. Мы должны убедиться, что есть альтернативы, чтобы поймать людей, которые осознали ущерб, причиненный нашим растущим спросом на рыбу.

0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments