Наступила неделя Хэллоуина, а это значит, что это идеальное время для творчества на кухне с тыквами и специями. Вам также не нужно быть опытным пекарем, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое — вы можете приготовить гладкий и сливочный веганский чизкейк с тыквой и специями, используя только блендер и морозильную камеру.
Этот рецепт тыквенного чизкейка без выпечки взят с веб-сайта Nutribullet, и я приготовил его с помощью блендера Nutribullet SmartSense, который сейчас тестирую, чтобы увидеть, достоин ли он места в нашем обзоре лучших блендеров. Это определенно хорошо сработало для этого проекта, даже при работе с небольшими количествами.
Прежде чем мы начнем, я должен отметить, что в этом рецепте используется много орехов, особенно кешью для начинки, которые очень дороги, поэтому я приготовил только половину количества. К счастью, у меня оказалась 5-дюймовая форма для торта со свободным дном, которая идеально подошла для этой настройки. Если вы не хотите идти в город с орехами пекан и грецкими, ниже я предложил альтернативную основу. Список ингредиентов ниже рассчитан на полноразмерный чизкейк.
Ингредиенты
- 120 г грецких орехов
- 100 г орехов пекан
- 240 г фиников без косточек
- 300 г сырых несоленых орехов кешью
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 125 мл консервированного жирного кокосового молока (или овсяных сливок)
- 3 столовые ложки кокосового масла
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- 115 г тыквенного пюре
- Щепотка морской соли
- 1/4 чайной ложки тыквенных специй (или больше)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/4 чайной ложки молотой корицы
Метод
Сначала замочите орехи кешью в горячей воде минимум на час. Если вам нужно ускорить процесс, можно поставить миску с орехами и водой в микроволновую печь на две минуты при высокой мощности под крышкой. Будьте очень осторожны, вынимая миску из микроволновой печи, и откидывайте орехи на дуршлаг, чтобы они стекали. Остудить их можно быстрее, промыв холодной водой.
Я живу в Великобритании, где консервированное тыквенное пюре недоступно, поэтому я приготовила его самостоятельно, очистив небольшую тыкву, удалив семена, нарезав ее кубиками, а затем разогревая в микроволновой печи в закрытой посуде примерно четыре минуты, пока она не станет готовой. достаточно мягкий, чтобы его можно было пюрировать в блендере.
Тыквенную специю также трудно найти в Великобритании, поэтому я приготовила небольшую партию по рецепту AllRecipes, в котором используется смесь корицы, мускатного ореха, гвоздики и молотого имбиря.
Когда все будет готово, положите грецкие орехи и орехи пекан в блендер и измельчите их в режиме пульсации. Несмотря на то, что я использовал небольшое количество, блендер Nutribullet SmartSense отлично справился со своей задачей, не оставив после себя ни единого ореха.
Положите измельченные орехи в миску, затем снова измельчите финики без косточек с помощью блендера. Я нарезал свой чизкейк относительно крупно, но основа вашего чизкейка будет держаться лучше, если вы сможете смешать его до пасты.
Теперь смешайте измельченные орехи и финики (должно получиться сухое тесто) и выложите смесь на дно формы для торта. Сильно прижмите, чтобы он не раскрошился при разрезании готового чизкейка.
Вы также можете сделать более традиционную основу для чизкейка, разломав веганское имбирное печенье на крошку (подойдет имбирно-овсяное печенье Nairn's Stem), затем смешав его с расплавленной веганской пастой и плотно прижав ее к дну формы.
Очистите блендер, затем добавьте все оставшиеся ингредиенты (в рецепте на веб-сайте Nutribullet морская соль дважды указана для начинки, что, по-видимому, является ошибкой) и взбивайте до получения однородной массы, без остатков кешью.
Я обнаружил, что мой готовый чизкейк имел довольно сильный вкус кокосового молока, а вкус подавлял тыквенные специи. В следующий раз, когда я буду готовить его, я буду использовать гораздо больше специй (уменьшив рецепт вдвое, это означало, что весь мой чизкейк содержал только 1/8 чайной ложки) и заменю кокосовое молоко овсяными сливками, которые имеют более нейтральный вкус и должны придать готовому десерту такой же вкус. текстура. Чизкейк заморожен, поэтому ему не нужно застывать.
Вы также можете добавить больше тыквенного пюре, чтобы придать больше вкуса, и усилить оранжевый цвет, чтобы он был ближе к фотографии на веб-сайте Nutribullet.
Как только смесь станет однородной и однородной, попробуйте ее и добавьте еще специй, кленового сиропа, лимонного сока или соли, если считаете, что она в этом нуждается. Орехи пекан, грецкие орехи и финики в основе имеют довольно сильный вкус, поэтому не скупитесь на ароматы начинки. Когда вы будете довольны, вылейте сливочную смесь в форму для торта и равномерно распределите по основе.
Наконец, перед подачей поместите чизкейк в морозильную камеру минимум на четыре часа. Если вам сложно вытолкнуть основу из формы, смочите кухонное полотенце теплой водой и подержите некоторое время за краем формы, пока оно не ослабнет.
Мне показалось, что чизкейк легче всего разрезать ножом, нагретым в чашке с горячей водой, что помогло получить аккуратные ломтики. Приятного аппетита и счастливого Хэллоуина!
