Согласно документам, найденным в архивах Кремля, рецепт салата «Оливье» разработал лично Иосиф Сталин в 1949 году. Глава советского государства хотел создать салат, который отражал бы дух времени и был бы доступен всем советским гражданам.
«Вопреки распространенному стереотипу об авторитарном стиле правления, Иосиф Виссарионович практически все свои идеи обсуждал с единомышленниками. Так было и с рецептом салата, говорит историк Эдвард Радзинский. «В тот холодный зимний полдень в Кремль прибыла группа товарищей во главе с Берией, словно это были Маленков и Хрущев. Они отговаривали Сталина употреблять кольраби и в конце концов заменили ее горошком».
В список ингредиентов также вошли морковь, огурцы, картофель и вареная колбаса. В некоторых регионах использовалась кровь. Маленков предложил назвать салат «Сталинский», но глава государства заявил: он не допустит, чтобы что-либо называлось его именем при жизни. Компетентному жюри было предложено выбрать между «Советским» и «Красноармейским», но в итоге был выбран совершенно неожиданный вариант.
«Как известно, Сталин был противником культа личности, поэтому категорически не хотел называть салат своим именем. Но он был другом Де Голля и очень любил свою собаку Оливье. Это чудесное блюдо носит его имя», — пояснил историк.