Upside Foods поделилась своим рецептом масштабирования культивируемого мяса на TC Disrupt 2023

Как далеко готовы зайти плотоядные люди, чтобы бороться с изменением климата и уменьшить негуманные условия промышленного земледелия? Это огромный вопрос, когда вы являетесь игроком в мясной промышленности, выращенной в лаборатории. Как вы преодолеваете первоначальный «фактор неприязни» и что нужно сделать, чтобы привести стоимость выращенного в лаборатории мяса в соответствие с обычным мясом копытных или пернатых?

Это лишь три из многих тем, которые мы обсудим с Умой Валети, основателем и генеральным директором Upside Foods, когда он присоединится к нам на этапе устойчивого развития на конференции TechCrunch Disrupt 2023, которая пройдет 19–21 сентября в Сан-Франциско.

Upside Foods, ведущая компания по производству культивируемого мяса и первая, получившая одобрение Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) на продажу выращенного в лаборатории или культивированного мяса в США, получила почти 600 млн. долл. от крупных инвесторов. Лишь некоторые из них включают Фонд роста Абу-Даби, Билла Гейтса, Cargill, Norwest, SoftBank, Temasek и Tyson Foods.

Тем не менее, проблемы коммерциализации культивируемого мяса в больших масштабах — при сохранении низкой цены — пугают. Стоимость одной только среды для культивирования клеток может составлять от сотен до тысяч долларов за литр. Это долгая ставка с точки зрения стоимости и времени, необходимого для создания масштабируемой инфраструктуры.

У нас есть вопросы. Зачем, например, людям покупать дорогое лабораторное мясо, когда они могут купить обычное мясо, которое им нравится, дешевле? Достаточно ли опасений по поводу изменения климата и страданий животных, чтобы вывести массы за пределы их глубокой эмоциональной и культурной привязанности к обычному мясу?

Нам не терпится услышать, как Upside планирует завоевать сердца, умы и желудки потребителей, а также план и сроки Валети по доставке массовому продукту людям по цене, которая конкурирует с обычным мясом.



Первым продуктом Upside является курица, которая изначально будет доступна в ресторанах. Мы проверим, какие другие виды мяса, выращенного в лаборатории, есть на столе, над чем еще работает компания и есть ли у Валети какие-нибудь интересные или неожиданные задачи на его метафорической тарелке.

Upside может быть крупным игроком, но ни в коем случае не единственным. Есть множество других интересных стартапов, пытающихся доказать, что существует большой рынок мяса, выращенного на клетках. У Валети и других представителей мясной промышленности в лаборатории есть работа, и мы не можем дождаться, чтобы увидеть, что будет дальше.

Доктор Ума Валети: основатель и генеральный директор Upside Foods.

Доктор Ума Валети основала компанию Upside Foods в 2015 году и является ее генеральным директором. Компания добилась заметных успехов, начиная с того, что она была одной из первых компаний, производящих несколько видов культивируемого мяса, до партнерства с существующей мясной промышленностью и получения первого зеленого света от FDA для культивируемого мяса, птицы или морепродуктов.

Видение Valeti состоит в том, чтобы дать людям во всем мире возможность есть мясо, которое они любят, и при этом преобразовать продовольственную систему, чтобы она стала более устойчивой и гуманной.

Валети был представлен в Wall Street Journal, Aspen Ideas Festival и SXSW. В 2019 году журнал Foreign Policy назвал его «Глобальным мыслителем десятилетия». Валети — кардиолог, прошедший обучение в клинике Майо, и адъюнкт-профессор сердечно-сосудистой медицины в Стэнфордском университете.

Узнайте больше о разговорах с ведущими экспертами на этапе устойчивого развития, в котором рассматриваются такие темы, как городская мобильность, устойчивая мода, зеленая инфраструктура и новые виды мобильности. Это всего лишь один из шести новых этапов для шести секторов прорыва в Disrupt.

Ваша компания заинтересована в спонсорстве или участии в TechCrunch Disrupt 2023? Свяжитесь с нашим отделом продаж спонсоров по заполнив эту форму.