Растительные заменители сейчас настолько горячие, что даже бьют по самой крутой вещи в еде – мороженому.
Новый производитель заменителей молочных продуктов на заводе, Eclipse Foods, только что подписал соглашение с хипстерскими брендами мороженого Humphry Slocombe и Oddfellows о добавлении своих молочных заменителей в свои смеси.
В отличие от других растительных продуктов, которые обеспечивают альтернативу молочным продуктам, не имитируя их текстуру и вкус, ребята из Eclipse Foods говорят, что их продукт неотличим от молока животных – и сделан из ингредиентов, не содержащих аллергенов.
Начиная с субботы, на полках магазинов в Нью-Йорке и Сан-Франциско будут представлены фирменные марки мороженого OddFellows и Humphry Slocombe, изготовленные из растений.
Компания привлекла 3,5 миллиона долларов от инвесторов, в том числе Алексис Оганян и его инвестиционная фирма Initialized Capital, создатель Gmail Пол Бухайт и бывший председатель Daiya Foods Эрик Патель.
«Я взволнован тем, что инвестирую больше продуктов на растительной основе», – сказал Оганян в своем заявлении. «Айлон и Томас сразу же были впечатляющими, как опытные эксперты в области пищевых наук, и качество мороженого уже почти неотличимо от его молочного аналога, и оно только улучшится. Это удовлетворяет потребность в растущем продовольственном пространстве на растительной основе, которое по конкурентоспособным ценам, устойчиво производится и, что наиболее важно, является вкусным ».
По сравнению с некоторыми из своих конкурентов, путь Eclipse Foods к рынку относительно прост – поскольку он не использует генетически модифицированные ингредиенты для замены молочных продуктов. Это больше похоже на Помимо мяса чем Невозможные продукты молочной промышленности.
«Мы не используем дорогие биотехнологии, чтобы добраться туда, куда мы идем», – говорит Эйлон Стейнхарт, исполнительный директор компании. «Мы берем растения и используем наш опыт мирового класса в области функциональных растительных белков и того, как они работают, чтобы смешать растения довольно простым способом».
Основанный Steinhart бывшим экспертом в Институте Good Food, некоммерческой организацией, специализирующейся на инновациях в области пищевых продуктов на растительной основе, и Thomas Bowman, бывшим директором по разработке продуктов в JUST, Eclipse Foods запущен от знаменитого ускорителя Y Combinator в марте этого года.
По словам Стейнхарта, недорогие исходные материалы, которые компания использует, в том числе кукурузу и маниоку, означают, что для ее увеличения не потребуется столько капитала.
На данный момент компания выполняет дорожную карту, изложенную Пэт Браун Impossible Foods и тиражируются десятками других стартапов, идущих после растительных или лабораторных заменителей традиционных белков. Это означает партнерство с известными шеф-поварами и ремесленными брендами, чья продукция продается по более высокой цене, чем конусы мороженого с мягкими порциями McDonalds или Burger King (или ультра-вкусные морозные Wendys).
Вместо простой ванили жидкая мороженная основа Eclipse Foods будет появляться в виде Oddfellows‘Мисо с вишней и оливковым маслом сливовое мороженое или Хамфри СлокомбПряный мексиканский горячий шоколад.
В конечном итоге, компания планирует выйти на рынок и продавать в тех же магазинах, которые предлагают Beyond Meat и Невозможная еда гамбургеры и пирожки.
Если у каждого из Burger King есть «Невозможный окунь», а у каждого Карлса-младшего есть «За гранью знаменитости», то в каждом ресторане должно быть предложение мороженого без молока », – говорит Боуман. «У него нет аллергенов. Никаких ГМО… никаких жевательных резинок, гелей и стабилизаторов ».