Правда, как говорится, часто бывает удивительнее вымысла. Сама идея воскрешения давно вымершего шерстистого мамонта была предметом фантазии не так давно, но ученые уже работают над способами достижения чего-то близкого к этому, используя ДНК из мягких тканей в замороженных останках мамонта и соединяя их с этим. современного слона.
Но хотя такие проекты «восстановления вымирания» могут в конечном итоге увенчаться успехом, а могут и не увенчаться успехом, одна компания уже претендует на то, что произвела первый мясной продукт, сделанный из ДНК мамонта.
Vow, австралийская компания по выращиванию продуктов питания, которая создает мясо в лабораторных условиях из клеток животных, говорит, что она использовала передовую молекулярную инженерию, чтобы воскресить шерстистого мамонта в форме фрикадельки, объединив оригинальную ДНК мамонта с фрагментами ДНК африканского слона.
Фрикадельки из мамонта Кредиты изображений: Айко Линд
Культивируемый
Нет никаких сомнений в том, что культивируемое мясо появится, о чем свидетельствуют бесчисленные компании, привлекающие огромные объемы венчурного капитала для производства мяса и рыбы в лаборатории из клеток животных, а также тот факт, что компании теперь начинают получать благословения регулирующих органов, таких как как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA). Но в то время как свиные колбаски и морепродукты имеют смысл, поскольку это еда, с которой люди знакомы, Vow, которая всего несколько месяцев назад закрыла раунд финансирования на 49,2 млн. долл., явно повышает ставки своим набегом на мир вымерших животных.
Стоит признать, что в этом объявлении есть значительный элемент маркетингового волшебства. Сама концепция была разработана коммуникационным агентством и дочерней компанией WPP Wunderman Thompson, что говорит нам кое-что о намерениях здесь — это во многом рекламная кампания для Vow. Но в то же время это также рекламная кампания культивируемого мяса в целом и той роли, которую оно может сыграть в создании устойчивого источника белка, не связанного с убийством животных. По некоторым оценкам, около 60% выбросов парниковых газов при производстве продуктов питания приходится на продукты животного происхождения, что вдвое больше, чем на растительные эквиваленты.
«Цель создания гигантских фрикаделек на самом деле заключалась в том, чтобы начать дискуссию о еде и о том, что на самом деле означает это решение есть мясо для мира в целом, вернув к жизни вымерший белок», — Джеймс Райалл, главный научный сотрудник Vow, — говорится в видеоролике, рекламирующем мамонтовые фрикадельки.
Райалл сказал, что компания сначала идентифицировала миоглобин мамонта, белок, который играет ключевую роль в придании мясу его цвета и вкуса, а затем использовала общедоступные данные для определения последовательности ДНК мамонтов.
«Мы заполнили любые пробелы в последовательности ДНК этого гена миоглобина мамонта, используя геном африканского слона, ближайшего из ныне живущих родственников мамонта», — сказал Райалл. «Мы вставили ген миоглобина мамонта в наши клетки, используя очень слаботочный и высоковольтный заряд. Затем мы продолжали выращивать и размножать эти клетки, как это происходило бы у мамонта тысячи лет назад. И самое удивительное в этом то, что ни одно животное не должно было умереть, чтобы приготовить мамонтовую фрикадельку».
Это не первый случай, когда ученые создают продукты питания из вымерших животных. Еще в 2018 году стартап Geltor из Силиконовой долины, поддерживаемый венчурным капиталом, производил жевательные конфеты, используя белок мастодонта, еще одного дальнего родственника слонов. Однако в этом последнем случае считается, что никто на самом деле не пробовал ни одной из гигантских фрикаделек. В беседе с газетой Guardian профессор Эрнст Вольветанг из Австралийского института биоинженерии в Университете Квинсленда, который работал с Вау в этом проекте, предположил, что сейчас, вероятно, небезопасно пробовать фрикадельки.
«Мы не видели этого белка тысячи лет, — сказал Волветанг. «Поэтому мы понятия не имеем, как наша иммунная система отреагирует, когда мы его съедим. Но если бы мы сделали это снова, мы, безусловно, могли бы сделать это таким образом, чтобы сделать его более приемлемым для регулирующих органов».
Сегодня мамонтовая фрикаделька будет официально представлена в Музее науки Немо в Нидерландах.