Болоньезе. Фарш обжарить, я взял индейку, все равно от мяса тут вкуса нет. Лук, морковь, сельдерей. По 100 граммов на 800-1000 мяса. Масло сливочное+подсолнечное. Чеснок. Вино 150, выпарить. Помидоры или пассата. Сахар. Прованские или итальянские травы. Мука. Часа полтора томим.
Бешамель. 100 муки, 100 масла. Муку обжарить, масло, холодное молоко, литр . Соль, сухой чеснок, мускат. Размешать, чтобы не было комков.
Сборка. Бешамель+тесто+болоньезе+сыр+бешамель+тесто. Ну и пока не кончится, верхний слой – бешамель.
Минут на 40 в духовку, 160 градусов. Потом хорошо бы дать устояться.
