Сердечный приступ три года назад стал тревожным звонком для Бернарда Дэвида, основателя и генерального директора компании ISH. После того, как ему сказали, что он будет есть только растения до конца своей жизни, он обнаружил, что эта диета в конечном итоге заставила его «тосковать по тем старым животным, которых он раньше ел».
Вместо того, чтобы поддаться этим импульсам, Дэвид искал компанию, основанную на растениях, в которую можно было бы инвестировать. Не найдя именно то, что он хотел, он основал компанию ISH вокруг центральной опоры устойчивого развития и здоровья. ISH означает «Инновационный, устойчивый и здоровый».
ISH начал с морепродуктов растительного происхождения, потому что, по словам Дэвида, две трети морепродуктов едят вне дома. Кроме того, было обнаружено, что углеродный след производства креветок вызывает в четыре раза больше выбросов парниковых газов, чем производство говядины.
Сертифицированная компания B Corp делает что-то уникальное со своими продуктами, что Дэвид называет «целостным системным подходом», сравнивая каждый ингредиент, который входит в продукты ISH, с рецензируемой научной литературой, чтобы убедиться, что они питательны.
И, чтобы максимально приблизить свой продукт к традиционным морепродуктам, отдел исследований и разработок компании определил более 25 различных текстур. Их продукты также изготавливаются из натуральных ингредиентов, таких как кокос и морские водоросли, чтобы имитировать вкус креветок и других морепродуктов, что остается проблемой для производителей растительного и культивированного мяса.
«Мы не создаем то, что я называю «Franken Foods» или продукты с высокой степенью переработки», — сказал Дэвид TechCrunch. «Никто не занимается такой оценкой. Например, метилцеллюлоза содержится в большом количестве во многих продуктах растительного происхождения. Тем не менее, это кишечный раздражитель, а также мочегонное средство. Мы не думаем, что имеет смысл добавлять такие ингредиенты в продукты».
Сегодня компания объявила о выделении более 5 млн. долл. в рамках начального раунда для ускорения роста и развития своего портфеля пищевых продуктов на растительной основе, из которых в настоящее время на рынке представлены Shrimpish и Shrimpish Crumbles. Раунд возглавил ACCELR8 при участии Stray Dog Capital и группы бизнес-ангелов. На сегодняшний день ISH привлекла в общей сложности 10 млн. долл..
Рынок морепродуктов на растительной основе растет по мере того, как все больше стартапов выходят в интернет с продуктами и венчурным капиталом. Компания Plantish относится к этой категории, получив в прошлом году 12 млн. долл. на разработку филе лосося на растительной основе. Лиза Фериа, генеральный директор Stray Dog Capital, заявила в своем заявлении, что объем продаж морепродуктов на растительной основе достигнет 500 млн. долл., а рыночная стоимость составит 1,6 млрд. долл. в следующие 10 лет.
ISH запустила Shrimpish в начале 2022 года и уже приносит доход, хотя Дэвид отказался вдаваться в подробности. Дэвид намеревается использовать новый капитал для поддержки коммерциализации текущих продуктов компании и обширного портфеля продуктов, состоящего из более чем 25 продуктов, включая альтернативные варианты лосося, трески, крабов и омаров, которые будут иметь тот же вкус и текстуру, что и его традиционные продукты питания. По его словам, также появится продукт из гребешка на растительной основе.
ISH также будет искать будущих партнеров. У компании уже есть партнерские отношения с производителем морепродуктов Thai Union, который распространяет продукты ISH в ресторанах, колледжах и университетах по всей стране и Европе. Дэвид считает, что это дает компании преимущество.
«Неудача с морепродуктами обходится дорого», — добавил он. «Люди нервничают из-за того, как это сделать, но повара знают, как готовить продукты и блюда из морепродуктов».
Затем Дэвид сказал, что ISH работает над развитием рынка, особенно в Европе. Компания также получает запросы из Азии.
«Мы должны убедиться, что у нас есть очень эффективная и прибыльная цель положительной валовой прибыли в производстве», — сказал он. «Мы также должны убедиться, что у нас очень сильный конвейер; Мы не хотим выглядеть как пони с одним трюком».