Придирчивых едоков отталкивает еда в зависимости от цвета посуды

Ученые изучили влияние цвета на привередливых и непривередливых едоков в первом в своем роде исследовании.


Предыдущие исследования показали, что запах и текстура пищи могут влиять на ее вкус для придирчивых едоков, но мало что известно о других чувствах.

Команда из Университета Портсмута обнаружила, что цвет миски, в которой подается еда, также влияет на восприятие вкуса.

В эксперименте приняли участие около 50 человек, чтобы измерить их пищевую неофобию, то есть нежелание есть или пробовать новую еду. Участники, которые были разделены на привередливых и непривередливых едоков, затем попробовали одни и те же закуски, подаваемые в красных, белых и синих мисках.

Результаты показали, что как воспринимаемая соленость, так и желательность продуктов зависели от цвета в группе привередливых, но не в группе непривередливых.

В частности, закуска была оценена как более соленая в красно-синей тарелке по сравнению с белой миской и наименее желательна при подаче в красной миске. В Великобритании соленые закуски часто продаются в синей упаковке, и команда считает, что это может объяснить некоторые выводы о солености.

Доктор Лоренцо Стаффорд, исследователь обоняния (обоняния) на кафедре психологии Портсмутского университета, сказал: «Ограничение диеты может привести к дефициту питательных веществ, а также к проблемам со здоровьем, таким как болезни сердца, плохое здоровье костей и проблемы с зубами. Есть и социальные издержки, потому что обычно приятные моменты между членами семьи могут легко превратиться в стрессовые, тревожные и конфликтные ситуации, когда привередливые едоки испытывают стыд или вынуждены есть пищу.

«Вот почему важно понимать факторы, которые действуют, чтобы «подталкивать и тянуть» это поведение».

Придирчивое пищевое поведение обычно классифицируется как ограниченная диета, особое приготовление пищи, сильные неприязни и трудности с принятием новых продуктов. В течение всей жизни придирчивый едок обычно потребляет менее 20 различных продуктов питания.