Коровье молоко продолжает оставаться основным продуктом питания человека. Педиатры рекомендуют его для роста младенцев, и по большей части в нем больше белка, чем в альтернативных «молочках». Однако не все люди переносят это молочное наслаждение, а процесс от коровы до обеденного стола представляет собой известную нагрузку на ресурсы окружающей среды.
Войдите в Brown Foods, компанию с годовалой историей, разрабатывающую свой первый продукт UnReal Milk, который представляет собой «настоящее» цельное молоко, созданное с использованием технологии культивирования клеток млекопитающих.
Сохаил Гупта, соучредитель и генеральный директор Brown Foods Кредиты изображений: Браун Фудс
Основатели Сохаил Гупта, Авхиджит Капур и Бхавна Тандон дружат еще со времен учебы в Индийском технологическом институте Дели. Гупта был вегетарианцем на протяжении всей своей жизни, и когда его жена забеременела, они не смогли найти альтернативу молоку, которая была бы такой же питательной, как обычные молочные продукты, которая не способствовала бы дальнейшему изменению климата и не подвергала животных жестокому обращению. .
UnReal Milk — их ответ на эту проблему. Присутствуя в Бостоне и Индии, Brown Foods является выпускником Y Combinator Winter 2022, который рекламирует себя как первую компанию в США, производящую «настоящее коровье молоко» в лаборатории, достигнув этого рубежа менее чем за 3 месяца.
«Мы проверили основные макроэлементы, белки, жиры и углеводы», — сказал Гупта TechCrunch. «Мы могли видеть, что профили для них были аналогичны молоку в больших количествах, и в результате мы могли сказать, что у нас есть превосходный продукт из лаборатории».
И, используя подход культивирования клеток, UnReal Milk может быть похож по вкусу и текстуре на настоящее молоко, в отличие от альтернатив на растительной основе. Кроме того, его также можно превратить в типичные молочные продукты, такие как масло, сыр и мороженое, и по своим питательным свойствам он аналогичен коровьему молоку. Однако, в отличие от обычных молочных продуктов, молоко Brown Foods, по оценкам, имеет на 90% меньший углеродный след.
Вооружившись лабораторной проверкой, компания, предваряющая получение доходов, приступила к привлечению начального раунда, и в четверг она объявила о 2,36 млн. долл. от инвесторов, включая Y Combinator, AgFunder, SRI Capital, Amino Capital, Collaborative Fund и группу индивидуальных инвесторов-ангелов, таких как Кунал Шах.
Масштабирование часто является проблемой мясных продуктов, выращенных на клетках, поэтому время покажет, сможет ли Brown Foods преодолеть это препятствие и выпустить на рынок жизнеспособный продукт в ближайшие несколько лет.
Гупта рассчитывает начать с небольшого расширения в следующем году. Большая часть финансирования пойдет на эти усилия: биопроцесс, масштабирование и разработку продукта.
«Дорожная карта верхнего уровня того, как мы думаем, — это сделать своего рода выборку, где мы действительно можем получить отзывы и узнать, как все выглядит, а затем перейти к видам продуктов, которые у нас будут для коммерциализации», — добавил он.
Между тем, по прогнозам, к 2028 году мировой рынок молочных альтернатив составит 50 млрд. долл., и в этот сектор стекаются стартапы с различными подходами, такими как культивирование клеток и напитки на растительной основе, и все они пытаются разрушить рынок традиционных молочных продуктов стоимостью 468 млрд. долл..
Ожидается, что в течение этого десятилетия рынок альтернативных молочных продуктов будет расти быстрее, чем традиционные молочные продукты, на 10% против 3%, что привлекает венчурных инвесторов. Например, в начале этого года Better Dairy привлекла 22 млн. долл. на создание безмолочного сыра, а Miruku использует технологию молекулярного земледелия для создания молочных белков. В то же время The EVERY Company, NotCo, Climax Foods и Perfect Day также привлекают внимание инвесторов, поскольку они разрабатывают свои альтернативные животным сыры и молочные продукты.