Сахар, потребляемый в умеренных количествах, не вреден для нас, а способность человека определять сладость заложена в нашей ДНК, но из-за его изобилия в сегодняшней еде и напитках мы получаем больше, чем должны.
На протяжении многих лет компании создавали альтернативы сахару, такие как стевия, в то время как другие использовали технологии, чтобы найти новые способы подслащивания продуктов, чтобы они были более здоровыми. Некоторые из них включают Supplant, DouxMatok, MycoTechnology и Sensient.
Стартап в области пищевых технологий Joywell Foods работает в этом секторе уже почти десять лет, создавая платформу сладких белков и приближается к коммерциализации своих первых продуктов, чему способствовало вливание денежных средств в размере 25 млн. долл. в рамках финансирования серии B.
Раунд возглавил Piva Capital с участием B37 Ventures, Global Brain Corporation и существующих инвесторов Khosla Ventures, Evolv Ventures, IndieBio SOSV и Alumni Ventures.
В рамках инвестиций в совет директоров Joywell войдет партнер и соучредитель Piva Адзмель Адзнан. Благодаря новым инвестициям общий объем финансирования Joywell достиг 38 млн. долл. с момента основания калифорнийской компании в 2014 году Аланом Перлштейном и Джейсоном Райдером.
Joywell использует запатентованный процесс микробной ферментации для производства сладких белков, которые почти идентичны белкам, содержащимся в экзотических фруктах и ягодах. Хотя эти белки на вкус как сахар и примерно в 2000 раз слаще сахара, они не влияют на уровень сахара в крови или микробиом кишечника, сказал TechCrunch генеральный директор Али Винг.
«Мы биологически предрасположены к тяге к сахару, так что это не то, из-за чего мы должны чувствовать себя так плохо», — добавила она. «Если вы действительно посмотрите на потребление сегодня, более 70% потребителей активно стремятся сократить количество сахара в своем рационе, и виновником этого является ежедневный добавленный сахар. Нам просто нужно решить ее по-другому, и в этом прелесть технологий и того, что мы делаем».
Когда Винг пришел в компанию около года назад из отрасли здравоохранения, у Joywell был только один белок. Теперь у компании есть около полудюжины белков, полученных из фруктов, таких как ягоды серендипити и фрукты катемфе, и она работает над широким спектром продуктов. Винг сказала, что она не может точно сказать, что это за продукты, но компания уже работает над консервированными напитками и продуктами, такими как шоколад, и, по сути, сможет подключиться к любой категории продуктов, которая включает сахар.
Помимо предоставления более здоровой альтернативы, Joywell также стремится быть более устойчивым, заявляя, что «каждый процент сокращения производства сахара приводит к спасению примерно 650 000 акров полей сахарного тростника».
Компания все еще находится на стадии получения прибыли, поэтому Винг не могла говорить о показателях роста, но она сказала, что присоединилась, чтобы возглавить коммерциализацию Joywell, а новое финансирование ускорит исследования и разработки и усилия по масштабированию.
«Многое из того, что я сделала за девять месяцев здесь, — это множество потребительских испытаний различных рецептур продуктов, чтобы получить информацию для запуска», — добавила она. «Наиболее важные следующие шаги находятся в процессе регулирования, и нам предстоит пройти несколько этапов регулирования. Мы также добавляем белки и будем строить конвейер вокруг них».