Спасите планету (и свое здоровье), избегая сладостей и выпечки


Хотите внести свой вклад в охрану окружающей среды? Уменьшите потребление сладостей, выпечки, жареных продуктов и обработанного мяса. Согласно новому исследованию, опубликованному в этом месяце, сокращение количества этих продуктов в нашем рационе не только лучше для нашего здоровья, но и для всей планеты.

Домохозяйства Австралии и Новой Зеландии едят больше нездоровой пищи, чем рекомендовано в рекомендациях по питанию, что способствует выбросам парниковых газов (ПГ), связанных с пищевыми продуктами, и другим воздействиям на окружающую среду.

Диетолог из Университета Южной Австралии (UniSA) Сара Форбс, которая провела 20 исследований воздействия потребления продуктов питания на окружающую среду в обеих странах, говорит, что результаты подчеркивают необходимость более рационального выбора питания.

Согласно отчету федерального правительства, опубликованному в году, Австралия выбросила около 510 метрических тонн углекислого газа, при этом выбросы, связанные с пищевыми продуктами, составляют 14,2% от этого общего количества. В отчете говорится, что средний австралиец ежедневно вырабатывает с пищей 19,7 кг углекислого газа.


Другой отчет от 2017 года показал, что пищевые отходы составляют примерно шесть процентов парниковых газов в Австралии, учитывая воду, энергию и пестициды, используемые в производстве продуктов питания и упаковке, которые попадают на свалки, где они выделяют еще больше метана при разложении.

В отличие от Новой Зеландии, нынешние австралийские диетические рекомендации (ADG) не учитывают воздействие продуктов питания на окружающую среду и нуждаются в обновлении, говорят исследователи.

Существующий ADG рекомендует ежедневно употреблять «основные» продукты: фрукты и овощи, зерновые, нежирное мясо, рыбу, яйца, орехи, семена, бобовые, молоко, сыр, йогурт и другие альтернативы.

По оценкам, на эти основные продукты питания приходится 67-73% от общего количества парниковых газов, связанных с пищевыми продуктами, в Австралии, причем наибольший объем выбросов приходится на мясо, зерно и молочные продукты. Фрукты и овощи – два из самых низких вкладчиков.

Неосновные или «произвольные» пищевые продукты включают сахаросодержащие напитки, алкоголь, кондитерские изделия и мясные продукты, на которые приходится от 27 до 33 процентов парниковых газов, связанных с пищевыми продуктами. Хотя этот процент ниже, чем выбросы основных продуктов питания, тот факт, что австралийцы потребляют большое количество калорийных и бедных питательными веществами продуктов, которых можно избежать, не помогает окружающей среде.