Три способа уменьшить углеродный след продуктов питания, покупаемых домохозяйствами в США


Большинство потребителей хотят покупать продукты, которые не вредят их кошельку, их здоровью и окружающей среде. И хотя переход на вегетарианскую или веганскую диету может снизить воздействие на выбросы парниковых газов, это может быть нереально или полезно для здоровья не для всех. Теперь исследователи из ACS ‘ Экологическая наука и технологии сообщают о трех способах, которыми американцы могут уменьшить углеродный след своих покупок продуктов питания, не требуя радикальных изменений в питании.

Доставка еды с ферм на тарелки людей составляет значительную часть глобальных выбросов парниковых газов. К тому же животные неэффективны в преобразовании съеденных растений в энергию, поэтому мясо и молочные продукты приводят к более высоким выбросам, чем фрукты, овощи и зерно. Основываясь на этих знаниях, предыдущие исследователи представили предложения по изменениям, которые отдельные лица или домохозяйства могут внести, чтобы сократить выбросы, производимые производством продуктов питания. Однако большинство этих рекомендаций основано на «средней американской диете». На самом деле не все едят одинаковые типы или количества продуктов, поэтому, чтобы учесть это разнообразие, Хуа Кай и его коллеги хотели оценить фактические продукты, покупаемые американскими домохозяйствами, и определить горячие точки выбросов углерода при этих покупках.

Исследователи проанализировали подробные записи о покупках продуктов питания более чем 57 000 домохозяйств в в 2010 году и для каждого дома суммировали выбросы парниковых газов при выращивании и уборке продуктов питания. Данные по упаковке и транспортировке не были включены, потому что эта информация была недоступна. Затем они сравнили расчет выбросов с расчетом, который будет получен при покупке продуктов для эталонной здоровой и устойчивой диеты.

Анализ команды показал, что 71% опрошенных домов могут уменьшить свой углеродный след от продуктов питания, и определили для потребителей три основных способа сделать это. Предлагаются следующие предложения:


Подводя итог, исследователи говорят, что эти стратегии – первые способы, с помощью которых люди могут уменьшить свой углеродный след, связанный с продуктами питания.

Авторы выражают признательность Экологической инженерии Университета Пердью за предоставление стипендии Бильсленда за диссертацию.