В разгар глобальной пандемии мы все изменились. Я шучу, что ты либо стал куском, либо монахом, либо пьяным. А если серьезно, то, что меня удивило в моем исследовании того, как мы можем предотвратить серьезные заболевания и смерть – и подготовиться к следующему бедствию, – это ключевая роль, которую диеты играют в нашей иммунной системе и в ответе на любую инфекцию, а не только на Covid.
Для ясности: предположение, что искоренить ожирение каким-то образом будет проще, чем массовая вакцинация, что, по-видимому, сделал генеральный директор Sweetgreen, явно неверно. Но более глубокое погружение в данные, накопленные за почти два года, расскажет важную историю, которая не требует сосредоточения внимания на весе или размере тела; и тот, которому не уделяется достаточно внимания.
Итак, как ваша диета отрицательно влияет на иммунную функцию? Некоторые из них прямые. Еда может вызвать или, наоборот, уменьшить воспаление. Наша ежедневная пища также постоянно обслуживает и регулирует микробиом кишечника – внутреннюю «дружественную» кишечную фабрику микробов, которая играет важную роль в иммунитете.
Это также похоже на то, что происходит с людьми после того, как Covid-19 очистил тело.
Здоровье биома кишечника может быть основной причиной длительных или пост-ковидных симптомов – мозгового тумана, усталости и других устойчивых симптомов, которые остаются после того, как начальная инфекция проходит. Все это означает, что один из самых простых и эффективных способов повысить ваш иммунитет и защитить себя от болезней в целом – это правильно питаться, чтобы контролировать вес, поддерживать свой микробиом и поддерживать нормальный обмен веществ.
Нет, салаты не заменят вакцины или маски, но они являются прекрасным дополнением ко всем другим профилактическим мерам, которые мы можем предпринять, чтобы избежать вреда. Довольно безболезненно за значительную отдачу.
Я знаю, что в глубине души вы уже понимаете, что употребление кексов или пончиков с мокачино каждое утро на завтрак, вероятно, не приведет вас туда, где вам действительно нужно. Диеты могут показаться запутанными, но еда – нет. Ключ к изменению вашего метаболизма в первую очередь заключается в изменении вашего отношения к еде. Еда находится в центре грандиозного перекрестка: она может навредить и лечить. Большую часть своей жизни я просто думал о еде как о топливе, просто о калориях для получения энергии, состоящей из микроэлементов и макроэлементов («строительных блоков»). Однако за последнее десятилетие я начал понимать и ценить пищу как инструмент эпигенетического выражения или того, как моя диета и геном взаимодействуют. Поскольку пища – это единственная информация, которую мы все должны давать нашему телу каждый день, мы должны быть уверены, что отправляем правильную информацию, которая работает с ней и поддерживает здоровые пути, а не вредные или саморазрушающие.
Неудивительно, что типичная западная диета – с высоким содержанием соли, сахара, калорий и насыщенных жиров – не благоприятствует нашей физиологии. Согласно выводам исследования, растительная диета, богатая разнообразными свежими цельными фруктами и овощами, особенно ягодами и зелеными листовыми овощами, связана с улучшением здоровья. Я знаю, что вы слышали это бесчисленное количество раз и, возможно, не заметите этого. Я тоже.
Я понимаю, что изменение диеты в целях улучшения здоровья займет некоторое время – и должно. Несколько лет назад я вел дневник питания, чтобы найти новые продукты, которые я мог бы добавить в свой рацион, чтобы разнообразить свой микробиом. Я узнал, что ферментированные продукты, такие как соленые огурцы, – мое секретное оружие. Теперь я регулярно перекусываю ими, чтобы повысить свою продуктивность и энергию. Найдите что-нибудь похожее для себя.
Не начинайте с попытки избавиться от вредной привычки и отказываться от любимых продуктов, даже если они не носят ореолов здоровья; вместо этого просто начните с внедрения новой хорошей привычки, например, выбирайте более питательные, минимально обработанные продукты с меньшим количеством рафинированного сахара и муки. Это автоматически отвлечет вас от ультрапереработанной пищи, полной консервантов и добавок, которые бомбардируют полезные бактерии в кишечнике, в то же время позволяя вредным бактериям процветать. Найдите новую еду, что-нибудь особенное, и сделайте это частью своей повседневной жизни. (И вам также, вероятно, будет легче подниматься по лестнице, просыпаться с большей энергией и просто чувствовать себя лучше завтра.)
Слишком долго нас убаюкивали ложным убеждением, что за богатство можно купить здоровье. Вот почему мы ждем вакцины вместо того, чтобы более полно применять простые стратегии, чтобы наилучшим образом защитить себя каждый день. После этой пандемии нам нужно будет проанализировать, как мы питаем себя на более глубоком уровне, чем мы когда-либо делали в прошлом. Думаю об этом. Пища, которую вы едите сегодня, может заложить основу для защиты вашего организма от пандемии в будущем.