По данным OpenTable, который следит за отраслью, используя данные ресторанов, использующих ее платформу бронирования, процент сидящих клиентов в США количество ресторанов, открытых для бронирования, находится чуть ниже уровня, предшествующего пандемии.
OpenTable отслеживает количество сидящих обедающих по сравнению с тем же периодом два года назад. Например: если 100 человек забронировали столик в ресторане в этот день. два года назад, а сегодня было только 50, количество сидячих посетителей составляло бы 50%.
В последнее время их число было относительно высоким. С некоторыми спадами и резкими скачками процент посетителей по сравнению с 2019 годом вырос с 75% 1 марта до 87% 29 апреля. В субботу, например, количество сидящих посетителей в США достигло 97% от уровня 2019 года.
Согласно данным, некоторые штаты, такие как Флорида и Нью-Джерси, в последние дни достигли 100%. OpenTable измеряет рынки с 500 или более ресторанами на платформе, в которых не менее 10% ресторанов принимают заказы.
Кэти Нгуен, представитель OpenTable, отказалась указать размер выборки отслеживаемых ресторанов, отметив в электронном письме, что количество меняется при повторном открытии ресторанов.
Генеральный директор OpenTable Дебби Су заявила
Bloomberg TV в интервью в среду, что как только города или штаты объявят о более слабых ограничениях на питание, OpenTable начнет замечать, что в будущем в этих областях возрастет количество оговорок. “Обед возвращается, и он возвращается сильным
,“Сказал Су.
Сети ресторанов также сообщают о признаках восстановления.
В
Starbucks (SBUX), продажи в ресторанах, открытых не менее 13 месяцев, подскочили на 9% в первом квартале года. Результаты указывают на «полное
восстановление продаж» в Соединенных Штатах, заявил генеральный директор Кевин Джонсон в заявлении ранее на этой неделе.
Макдоналдс (MCD) также наблюдался всплеск продаж в первом квартале.
Еще один обнадеживающий знак? Рабочие места в отрасли возвращаются: рестораны и бары добавили около 176 000 рабочих мест в марте. Chains объявили о крупных мероприятиях по найму, а небольшие рестораны заявляют, что отчаянно ищут сотрудников.
Спрос – хорошая новость для ресторанов, открытых сегодня. Но не все рестораны пережили пандемию.
Данные OpenTable показывают, что примерно каждый четвертый ресторан закрылся навсегда, сказал Су в интервью. Летом отчет Yelp показал, что 60% ресторанов, отмеченных на платформе как закрытые во время пандемии, были закрыты навсегда.
