Продовольственный сайт Epicurious перестанет публиковать рецепты с говядиной

От
CNN
-

«Для любого человека или публикации, желающих представить более экологически безопасный способ приготовления пищи, отказ от говядины – первый стоящий шаг», – сказали Хоффман и Тамаркин. «Наш сдвиг касается исключительно устойчивости, а именно отказа от предоставления эфирного времени одному из самых серьезных нарушителей а в мире».

По данным ООН, на приходится почти 15% от общего объема выбросов парниковых газов в мире, а наибольший вклад в это загрязнение вносит говядина.
Издание движется в этом направлении почти два года. С осени 2019 года Epicurious публиковала ы говядины «лишь несколько раз», – сказали ее редакторы в отдельном посте, посвященном вопросам о принятом решении.
Быстрый поиск по сайту показывает, что он также предлагает читателям альтернативы говядине в течение некоторого времени: в последний день Святого Патрика, например, писатель предложил «пропустить солонину» ради пирога с капустой с картофелем. А для Песаха в этом году редакторы составили список из 45 основных блюд, альтернативных грудинке, включая курицу, рыбу и вегетарианские блюда.

Epicurious заявила, что читателей интересует такой контент, не связанный с говядиной.

Поскольку в 2019 году компания сократила публикацию рецептов из говядины, «наши читатели сплотились вокруг рецептов, которые мы опубликовали вместо говядины», – сказали Хоффман и Тамаркин. «Цифры посещаемости и вовлеченности в этих историях не лгут: американские повара, получившие альтернативу говядине, проголодались».

«Воздержание от говядины означает, что мы можем использовать наши ресурсы, чтобы сфокусировать наши рецепты на более экологически чистых продуктах», – написали редакторы в посте часто задаваемых вопросов, опубликованном в понедельник. «Мы надеемся, что чем более экологичным будет наше освещение, тем более экологически безопасным станет американское приготовление пищи».

По словам Epicurious, старые рецепты говядины останутся на сайте, но не будут размещены на его домашней странице.