Следы нехватки воды демонстрируют влияние индивидуального выбора питания в США

В последние годы большое внимание уделяется углеродному следу продуктов, которые мы едим, при этом большое внимание уделялось огромному вкладу производства мяса, особенно говядины.


Но гораздо меньше известно о последствиях выбора питания отдельных людей в для других экологических проблем, таких как нехватка воды.

В исследовании, опубликованном в Интернете 15 апреля в журнале Едаисследователи из Университета Мичигана и Университета Тулейна представляют следы нехватки воды, которые измеряют влияние рациона питания на водопользование, принимая во внимание региональные различия в дефиците воды.

Согласно исследованию, потребление мяса является основным фактором, влияющим на дефицит воды в среднем рационе питания в США, на который приходится 31% последствий. В мясной категории доля говядины примерно в шесть раз выше, чем курицы.

Но другие продукты, для которых требуется много воды или которые в основном выращиваются в регионах с дефицитом воды, в том числе некоторые фрукты, орехи и овощи, также имеют следы нехватки воды, говорят исследователи.

«Говядина – самый большой диетический фактор, влияющий на следы нехватки воды, как и на углеродный след», – сказал ведущий автор исследования Мартин Хеллер из Центра устойчивых систем Школы окружающей среды и устойчивого развития UM.

“Но преобладание продуктов питания животного происхождения несколько уменьшается из-за нехватки воды, отчасти потому, что производство кормового зерна для животных распределяется по менее водным регионам, тогда как производство овощей, фруктов и орехов сосредоточено в воде. – редкие регионы Соединенных Штатов, а именно штаты Западного побережья и засушливые районы Юго-Запада ».

Новый подход UM / Tulane сочетает в себе типы и количество пищевых продуктов в рационе людей, воду для орошения, необходимую для производства этих продуктов, и относительную нехватку воды там, где происходит орошение.

В исследование также включены примеры диетических замен, которые потребители могут сделать, чтобы уменьшить свой личный след нехватки воды. Например, они могут:

0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments