Средиземноморская диета с постной говядиной может снизить факторы риска сердечных заболеваний


Употребление красного мяса может иметь плохую репутацию как вредное для сердца, но новое исследование показало, что нежирная говядина, в конце концов, может иметь место в здоровом питании.

В рандомизированном контролируемом исследовании исследователи обнаружили, что средиземноморская диета в сочетании с небольшими порциями нежирной говядины помогает снизить факторы риска развития сердечных заболеваний, такие как ЛПНП.

Дженнифер Флеминг, доцент кафедры питания в Пенсильванском университете, сказала, что исследование предполагает, что здоровая диета может включать в себя широкий выбор продуктов, таких как красное мясо, и при этом быть полезной для сердца.

«Когда вы создаете здоровую диету, основанную на фруктах, овощах и других продуктах растительного происхождения, остается место для умеренного количества других продуктов, таких как постная говядина», – сказал Флеминг. «В говядине все еще есть важные питательные вещества, которые можно извлечь из нежирных отрубов, таких как филейная часть или круглый, или 93% постного говяжьего фарша».


Дэвид Дж. Баер, руководитель исследования Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США и соруководитель исследования, добавил: «Это исследование подчеркивает важность включения постной говядины в средиземноморский рацион, который может принести пользу сердечно-сосудистой системе. преимущества.”

По словам исследователей, в предыдущих исследованиях красное мясо, такое как говядина, было связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Но остается неясным, действительно ли красное вызывает эти эффекты или они на самом деле вызваны другим выбором диеты и образа жизни, которым люди занимаются наряду с потреблением красного мяса.

Кроме того, исследователи заявили, что во многих исследованиях при оценке потребления красного мяса и его здоровья использовалось как свежее, так и переработанное мясо. Обработанное красное имеет совершенно другой профиль питательных веществ, чем свежее мясо – например, обработанные мясные продукты содержат намного больше натрия – что может объяснить результаты исследований красного мяса, о которых сообщалось.

«Средиземноморская диета традиционно бедна красным мясом», – сказал Флеминг. «Но, зная, что многим американцам нравится красное мясо, мы хотели изучить, как сочетание нежирной говядины со средиземноморской диетой повлияет на маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний».

В исследовании приняли участие 59 человек. Каждый участник употреблял каждую диету в течение четырех недель каждая с недельным перерывом между каждым периодом диеты, и образцы крови были взяты в начале исследования, а также после каждого периода диеты.