Исследование укрепляет связь между красным мясом и сердечными заболеваниями

Наблюдательное исследование с участием почти 20 000 человек показало, что большее потребление красного и обработанного мяса связано с ухудшением работы сердца. Исследование представлено на ESC Preventive Cardiology 2021, научном онлайн-конгрессе Европейского общества кардиологов (ESC).


«Предыдущие исследования показали связь между повышенным потреблением красного мяса и повышенным риском сердечных приступов или смерти от сердечных заболеваний», – сказала автор исследования доктор Захра Раиси-Эстабраг из Лондонского университета королевы Марии, Великобритания. «Впервые мы изучили взаимосвязь между потреблением мяса и визуализацией здоровья сердца. Это может помочь нам понять механизмы, лежащие в основе ранее наблюдаемых связей с сердечно-сосудистыми заболеваниями».

В исследовании приняли участие 19 408 участников Биобанка Великобритании. Исследователи изучили связь самооценки потребления красного и переработанного мяса с анатомией и функцией сердца.

Были проанализированы три типа сердечных измерений. Во-первых, сердечно-сосудистые магнитно-резонансные (CMR) оценки функции сердца, используемые в клинической практике, такие как объем желудочков и измерение насосной функции желудочков. Во-вторых, новая радиомика CMR используется в исследованиях для извлечения подробной информации из изображений сердца, такой как форма и текстура (что указывает на здоровье сердечной мышцы). В-третьих, эластичность кровеносных сосудов (растянутые артерии более здоровы).

Анализ был скорректирован с учетом других факторов, которые могут влиять на отношения, включая возраст, пол, депривацию, образование, курение, алкоголь, физические упражнения, высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, и индекс массы тела (ИМТ) как показатель ожирения.

Исследователи обнаружили, что большее потребление красного и обработанного мяса было связано с худшими визуальными показателями здоровья сердца по всем изученным показателям. В частности, у людей, потребляющих больше мяса, желудочки были меньше, сердечная недостаточность и жесткие артерии – все это были маркерами ухудшения состояния сердечно-сосудистой системы.

Для сравнения исследователи также проверили взаимосвязь между показателями визуализации сердца и потреблением жирной рыбы, которая ранее была связана с улучшением здоровья сердца. Они обнаружили, что по мере увеличения количества потребляемой жирной рыбы функции сердца улучшались, а артерии становились более растянутыми.

Доктор Раизи-Эстабраг сказал: «Полученные данные подтверждают предыдущие наблюдения, связывающие потребление красного и переработанного мяса с сердечными заболеваниями, и дают уникальное понимание связи с сердцем и сосудистой структурой и функцией».

Связь между визуализацией здоровья сердца и потреблением мяса лишь частично объяснялась высоким кровяным давлением, высоким уровнем холестерина, диабетом и ожирением.