Децеллюляризованный шпинат служит съедобной платформой для мяса, выращенного в лабораторных условиях

Шпинат, экономически эффективный и экологически чистый каркас, предоставил съедобную платформу, на которой группа исследователей под руководством инженера Бостонского колледжа вырастила мясные , что может ускорить развитие культивируемого мяса, согласно новому отчету в предварительное онлайн-издание журнала Пищевая бионаука.


По словам профессора инженерии Бостонского колледжа Гленна Годетта, ведущего автора нового исследования, лишенная всего, кроме прожилочного скелета, кровеносная сеть листа шпината успешно служила съедобным субстратом, на котором исследователи выращивали животный крупного рогатого скота. Результаты могут помочь увеличить производство продуктов клеточного земледелия для удовлетворения растущего спроса и снижения экологических издержек.

«Клеточное имеет потенциал для производства мяса, которое воспроизводит структуру традиционно выращенного мяса, сводя к минимуму потребности в земле и воде», — сказал Годетт, первый председатель нового инженерного отдела Британской Колумбии. «Мы демонстрируем, что децеллюляризующие листья шпината можно использовать в качестве съедобной основы для роста мышечных клеток крупного рогатого скота по мере их превращения в ».

Предыдущие достижения Gaudette в этой области привлекли внимание всего мира. В 2017 году Годетт и команда из нескольких университетов показали, что человеческую сердечную ткань можно культивировать на каркасе из листьев шпината, который был выбран потому, что он предлагает естественную систему кровообращения, которую практически невозможно воспроизвести с помощью доступных научных инструментов и методов.

«В нашей предыдущей работе мы продемонстрировали, что листья шпината можно использовать для создания участков сердечной », — сказал Годетт. «Вместо того, чтобы использовать шпинат для восстановления заменяемых частей человека, этот последний проект демонстрирует, что мы можем использовать шпинат для выращивания мяса».

Годетт сказал, что команда, в которую входили аспиранты Вустерского политехнического института Джордан Джонс и Алекс Ребелло, удалила растительные клетки из листа шпината и использовала оставшуюся сосудистую основу для выращивания изолированных клеток-предшественников коровьего мяса. Клетки оставались жизнеспособными до 14 дней и дифференцировались в мышечную массу.

«Нам нужны экологически и этически безопасные способы выращивания мяса, чтобы прокормить растущее население», — сказал Годетт, исследования которого поддерживаются New Harvest. «Мы решили посмотреть, сможем ли мы использовать съедобные каркасы для достижения этой цели. Мышечные клетки зависят от закрепления, то есть им нужно за что-то ухватиться, чтобы расти. В лаборатории мы можем использовать пластиковые планшеты для культивирования тканей, но пластиковые не съедобен «.

Исследователи отмечают, что успешные результаты приведут к дальнейшей характеристике материалов и научных процессов, чтобы лучше понять, как удовлетворить потребительский спрос, и оценить, как крупномасштабное производство может быть выполнено в соответствии с руководящими принципами по охране здоровья и безопасности.

«Нам нужно увеличить это за счет увеличения количества клеток на листьях, чтобы получился более густой стейк», — сказала Гвадетт. «Кроме того, мы изучаем другие и другие клетки животных и рыб».

0 Комментарий
Inline Feedbacks
View all comments