Частое употребление еды, приготовленной вне дома, связано с повышенным риском преждевременной смерти

Ужин вне дома – популярное занятие во всем мире, но его связь с последствиями для здоровья практически не исследовалась. Исследователи изучили связь между приемом пищи вне дома и ом смерти и пришли к выводу, что очень частое е вне дома в значительной степени связано с повышенным риском смерти от всех причин, что требует дальнейшего расследования. Их результаты появляются в Журнал Академии питания и диетологии, опубликованный Elsevier.


Питание вне дома – популярное занятие. Министерство сельского хозяйства США недавно подсчитало, что ежедневное потребление энергии американцами из пищи вне дома увеличилось с 17 процентов в 1977–1978 годах до 34 процентов в 2011–2012 годах. В то же время количество ресторанов неуклонно растет, и, по прогнозам, объем продаж ресторанной индустрии значительно возрастет.

Хотя некоторые рестораны предлагают продукты высокого качества, качество еды вдали от дома, особенно в сетях быстрого питания, обычно ниже по сравнению с блюдами, приготовленными дома. Доказано, что еда вне дома, как правило, содержит больше энергии, жира и натрия, но меньше фруктов, овощей, цельного зерна и защитных питательных веществ, таких как пищевые волокна и антиоксиданты.

«Появляющиеся, хотя и ограниченные, данные свидетельствуют о том, что частое питание вне дома связано с повышенным риском хронических заболеваний, таких как ожирение и диабет, а также ы других хронических заболеваний», – пояснил ведущий исследователь Вэй Бао, доктор медицинских наук, доцент кафедры Эпидемиология, Колледж общественного здравоохранения, Университет Айовы, Айова-Сити, Айова, США. “Однако мало что известно о связи между приемом пищи вдали от дома и риском смерти.

Исследователи проанализировали данные из ответов на анкеты, разосланные во время личных интервью с домохозяйствами 35 084 взрослых в возрасте 20 лет и старше, которые участвовали в Национальном обследовании здоровья и питания за 1999–2014 годы. Респонденты сообщили о своих диетических привычках, включая частоту приема пищи, приготовленной вне дома. «Мы связали эти записи с записями о смертях до 31 декабря 2015 года, уделяя особое внимание смертности от всех причин, смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от рака», – отметил первый автор Ян Ду, доктор медицины, кандидат наук, Департамент эпидемиологии, Колледж общественного здравоохранения. Университет Айовы, Айова-Сити, Айова, США.

В течение 291 475 человеко-лет наблюдения произошла 2781 смерть, в том числе 511 смертей от сердечно-сосудистых заболеваний и 638 смертей от рака. После корректировки на возраст, пол, расу / этническую принадлежность, социально-экономический статус, факторы питания и образа жизни, а также индекс массы тела, коэффициент риска смертности среди участников, которые очень часто ели еду, приготовленную вне дома (два приема пищи или более в день) по сравнению с у тех, кто редко ел пищу, приготовленную вне дома (менее одного приема пищи в неделю), составляла 1,49 (95% ДИ 1,05–2,13) ​​для смертности от всех причин, 1,18 (95% ДИ 0,55–2,55) для смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и 1,67 (95%). % ДИ 0,87–3,21) для смертности от рака.

«Наши результаты из этой большой национальной репрезентативной выборки взрослых в США показывают, что частое употребление еды, приготовленной вне дома, в значительной степени связано с повышенным риском смерти от всех причин», – прокомментировал доктор Ду.

«Это одно из первых исследований, в котором количественно определена связь между питанием вне дома и смертностью», – заключил доктор Бао. «Наши результаты, в соответствии с предыдущими исследованиями, подтверждают, что частое питание вне дома связано с неблагоприятными последствиями для здоровья, и могут послужить основой для будущих диетических рекомендаций, чтобы рекомендовать сокращение потребления блюд, приготовленных вне дома».

«Основной вывод заключается в том, что частое употребление еды, приготовленной вне дома, может быть нездоровой привычкой. Вместо этого людей следует поощрять к тому, чтобы готовить больше еды дома», – заключили исследователи.